Type de vin : Rouge

Cépages : Touriga Nacional, Syrah et Alicante Bouschet

Région : Algarve

Teneur en alcool : 14%

Producteur : Dito Cujo

Année : 2022 - Édition limitée de 800 bouteilles

Taille : 0,75L

Vinification : Vendange manuelle, réalisée la dernière semaine d’août. Sélection rigoureuse des parcelles de vigne présentant la meilleure qualité, et le raisin est transporté dans de petites caisses de 15 kg. Une dernière sélection des grappes est effectuée sur la table de tri, puis elles passent à l’éraflage et à l’éclatement délicat des baies. Fermentation à 27 ºC afin d’obtenir la meilleure qualité aromatique et favoriser une meilleure extraction de la couleur et des tanins. Après la fin de la fermentation, le vin reste en contact avec les marcs pendant 16 jours. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français, où il séjourne pendant 16 mois. Après son élevage, le vin est mis en bouteille et reste en bouteille 18 mois avant d’être commercialisé.

Notes de dégustation : Le nez est dominé par des fruits tels que la groseille, la cerise ou les confitures, enveloppé de notes d’épices. En bouche, c’est un vin qui remplit la bouche de manière polie et ronde, offrant une sensation de structure et d’acidité bien équilibrées, se terminant longuement et savoureusement.

Accords mets-vins : C’est un vin très riche qui, à table, peut supporter des arômes et saveurs plus intenses. Il se déguste au mieux avec des viandes rouges, des plats mijotés et épicés, des tapas régionales ou des rôtis au four.

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